Bloemkool

... is één van de meest gegeten groenten in Vlaanderen. We eten de onrijpe, gesloten bloemschermen die samen een bol vormen. Het meest bekend is de witte bloemkool, maar er zijn ook groene en paarse varianten (deze zijn bij het doorsnijden wel wit) en de romanesco met puntige roosjes, die ook wel torentjes bloemkool wordt genoemd. Vaak wordt beweerd dat bloemkool zwaar verteerbaar is, dit wordt echter veroorzaakt door het gebruik van kunstmest. Biologische bloemkool is goed verteerbaar !Bloemkool bevat veel ijzer en vitamine C en is zowel rauw, beetgaar gekookt of gebakken te gebruiken.

Van het binnenste van de stronk is een geurige soep te maken en de malse bladeren kunnen gestoofd gegeten worden. Na aankoop in de koelkast in open zak is bloemkool ongeveer een week houdbaar.

Bloemkool recepten - Download (.pdf 398 KB) »