Broccoli

... werd al in de 17e eeuw in Italië verbouwd. Qua uiterlijk en smaak lijkt het wat op bloemkool. Het bestaat uit kleine groene bloemknoppen met vlezige stelen. Het is wat losser van structuur dan bloemkool, kleiner van stuk en heeft een fijne, ietwat pittige, nootachtige smaak. De lange stelen smaken een beetje naar asperge, vandaar de Duitse naam Spargelkohl. Schil ze met een dunschiller tot aan de top en snij ze in kleine stukjes. Ze zijn dan gelijk met de roosjes gaar. Als de roosjes gaan bloeien (geel verkleuren) wordt de smaak een beetje bitter. Verpakt in plastic folie is broccoli 2 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Broccoli bevat veel vitaminen en mineralen.

Broccoli recepten - Download (.pdf 257 KB) »