Koolrabi

... is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. In tegenstelling tot koolraap, groeit koolrabi boven de grond. Afhankelijk van de soort zijn de knollen bleek-groen of blauw-violet van kleur. Onder de schil is koolrabi wit. De smaak lijkt wat op die van bloemkool, maar is iets pittiger. Kleine, jonge koolrabi’s zijn zachter en sappiger van smaak dan de grote en hoeven niet geschild te worden. Koolrabi kan gestoofd worden als groente of als basis dienen voor een soep, maar past ook prima in een roerbakschotel in combinatie met andere groenten, zoals uien en paprika. Rauw in salades smaakt koolrabi ook heerlijk. Het bevat veel calcium, ijzer en vitamine A. Bewaar koolrabi in vershoudfolie in de koelkast, ze is dan ongeveer 5 dagen houdbaar.

Koolrabi Recepten - Download (.pdf 374 KB) »