Labboon - Tuinboon

De labboon is een winterharde, eenjarige hoge plant met vierkante stengels en mooie witte bloemen, waaruit later de lange peulen met eetbare zaden ontstaan. Botanisch gezien behoort deze 'oerboon' tot de wikkefamilie.

De labboon behoort tot de oudste cultuurgewassen die zo'n 4000 jaar geleden ondermeer in het oude Egypte werd verbouwd. Het is ook één van de eerste lentegroenten, vanaf half mei worden ze zowat aangeboden in de groentewinkels.
Vooral in het zuiden van Italië werd de tuinboon volop geteeld en stond ze er bekend als 'la carne del povero' of het vlees van de arme.

Ze bevatten een hoog gehalte aan belangrijke eiwitten (legumine en albumine).

Labboon recepten - Download (.pdf 41 KB) »