Rode kool

...behoort vanwege zijn uiterlijk tot de sluitkolen.
De blauw-rode kleur wordt veroorzaakt door een natuurlijke kleurstof. De intensiteit van deze kleur verschilt per ras. Rode kool is vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. Bewaaar rode kool onverpakt op een koele plaats. Afhankelijk van het seizoen varieert de houdbaarheid van enkele weken tot een maand.

Een aangeneden kool is verpakt in plastic folie in de koelkast ca. een week houdbaar. De groente kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Voeg bij het koken van rode kool appel, azijn of rode wijn toe.

Het zuur zorgt ervoor dat de kool mooi rood blijft.
Snij voor rauw gebruik rode kool heel fijn en overgiet hem met kokend en vervolgens koud water.

De structuur van de kool wordt dan zachter.
Rode kool bevat ijzer en veel vitamine C.

Rode kool recepten - Download (.pdf 280 KB) »